一、忌施硝态氮肥。蔬菜施硝态氮肥后，会使蔬菜中硝酸盐的含量增加，含硝酸盐高的蔬菜，易引起人体血红蛋白变性，使脑、心脏等器官缺氧，呼吸中枢麻痹。
二、忌施含氯肥料。菜田施用含氯肥料，铵、钾等营养元素，被土壤吸附或作物吸收后，氯离子残留在土壤中，当其浓度达到一定量时，会对作物根系产生毒害，使蔬菜的淀粉和含糖量下降，甚至导致植株死亡。
三、忌干旱施肥。蔬菜是喜肥水作物，但土壤干旱时施肥，不但肥效不能充分发挥，而且使土壤溶液浓度骤然升高，易引起烧根现象。因此，给蔬菜施肥要与灌水相结合。
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